Le thiéb bou dieune bou wékh est un plat traditionnel sénégalais fait à base de poisson et de riz. Le Sénégal est connu pour son hospitalité et son fameux plat national le « thiébou dieune ». Bon nombre de personnes préfèrent le thiébou dieune bou khokh (avec tomate) au thiébou dieune bou wékh (sans tomate).

J’entends souvent dire que le riz au poisson rouge a plus de goût. Cependant, si vous faîtes un bon thiéb bou wékh avec sauce beugueuthie, sauce tamarin et citron, il n’a rien à envier au riz au poisson rouge 
Pour faire un bon thiéb bou dieune bou wékh il faudra miser sur le poisson (thiof, capitaine, “yakh”, dorade…). Il vous faudra aussi du riz. Sans oublier, les légumes pour apporter plus d’équilibre à votre alimentation. Vous pouvez mettre autant de légumes que vous souhaiterez.Comme accompagnement vous pouvez faire de la sauce beugueuthie, qui est faite à base de feuilles de bissap. Sans oublier, la sauce tamarin et le citron.

La recette :

Pour 5 personnes
Durée : 2 h
Difficulté : moyennement difficile
Coût : moyen

Ingrédients :

1 gros Poisson + 1 yaboy (sardinelle)
Quelques feuilles de persil
5 gousses d’ail
Sel, poivre, piment en poudre
¼l d’huile
2 oignons
1 poivron vert
2 piments vert
2 branches d’oignon vert
1 morceau de yët (mollusque séché)
1 morceau de guédj (poisson salé et séché)
Légumes : 1 chou, 1 carotte, 1 manioc, 1 aubergine, 1 diakhatou
4 feuilles de laurier
80 g de nététou
30 g de feuilles de bissap blanc séché
2 piments jaunes
250 g de crevettes
1 citron

 

Pour la sauce beugueuthie :
Quelques feuilles de bissap
Sel, piment, poivre en poudre, 1 citron

Pour la sauce tamarin (optionnelle) :
100g de tamarin ou « dak’aar »
1 pincée de sel et de piment en poudre
1 morceau de sucre

 

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