Vous connaissez le thiakri ? Le Thiakri, c’est une délicieuse semoule de mil au lait caillé, une spécialité sénégalaise, à base de Sow (un lait caillé obtenu en mélangeant fromage blanc, crème fraiche, lait concentré). Au Sénégal, on consomme le sow à tout moment de la journée,

nature ou sucré, c’est aussi l’un des bases essentielles à de nombreux desserts, dont le thiakri.

Thiakri – semoule de mil & lait caillé – pour 8/10 personnes

_ingrédients pour le sow_
• 500g de fromage blanc non battu
• 500g de crème fraîche épaisse
• 200g de lait concentré non sucré
• 300g de sucre
• 4 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
_ingrédients pour le thiakri_
• 500g de semoule de mil moyenne
• 1,5 l de sow
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 125g de raisins secs (facultatif)
• 50g de beurre

_préparation_

• pour le Sow (lait caillé) : mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Réserver au frigidaire au moins 1 heure avant de servir.
• pour la semoule de mil :
1 – Mettre la semoule de mil dans un récipient, ajouter la noix de muscade & l’eau de fleur d’oranger.
2 – Mouiller la semoule avec 1 verre d’eau froide salée et roulez-la dans la paume de vos mains. Bien écraser les petits grumeaux qui se forment.
3 – Faire cuire la semoule à la vapeur pendant dans un panier vapeur.
4 – Compter 20 minutes à partir du moment où la vapeur traverse la semoule.
5 – Verser la semoule dans un saladier, ajouter les raisins secs, et bien mélanger.
6 – Remettre la semoule à cuire à nouveau 20 minutes.
7 – Laisser tiédir, et rouler la semoule avec le beurre coupé en morceaux.
8 – Mélanger la semoule de mil dans avec le sow.
9 – Servir tiède