Le tamarin ou dakkar en wolof est un fruit à noyau de couleur marron aux saveurs sucrées et surtout acidulées. Il est utilisé au Sénégal dans les plats à base de thiep (riz) et de poisson, tels que le riz au poisson rouge ou le riz au poisson blanc.


On en fait aussi une boisson: le jus de tamarin. On peut penser qu’il est très acide, mais non, le jus de tamarin est très doux grâce au sucre qu’on vient lui ajouter. 


Pour 1L de jus :

Durée : 15 min

Difficulté : facile

 

Coût : pas cher

Ingrédients pour faire le jus de tamarin :

100g de tamarin, Sucre, 2 sachets de sucre vanille.


Préparation du jus de tamarin:

Mettre le tamarin dans un bol. Ajouter 25cl d’eau.
Munissez-vous ensuite de gants et bien mélanger pour extraire le goût du tamarin. 

 
 

Rajouter 75cl d’eau et mélanger de nouveau avec les mains munies de gants.

Filtrer la boisson obtenue. 

Ajouter le sucre vanillé et sucrer le mélange à volonté.

Laisser reposer pendant plusieurs heures au frais.

Déguster le jus de tamarin avec des glaçons. 

Une boisson bien rafraîchissante pour l’été!

Bonne dégustation!

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